در الکل هایی که چند عاملی الکلی هیدروکسیل دارند به هر اتم کربن باید تنها یک عامل هیدروکسیل متصل باشد. در غیر اینصورت آن الکل ناپایدار خواهد بود و به علت تاثیر دو عامل OH بر یکدیگر تجزیه می شود.